Hovězí s citrónovou zeleninou

recept obsahuje: vepřové sádlo, hovězí - květovou špičku (mladý býk), cibuli, mrkev, pekingské zelí, citrónovou šťávu, himálajskou sůl, pepř, kari

Jednoduchý a rychlý recept na hovězí steak z květové špičky na sádle, se zeleninovou přílohou. Jedna porce je 200g masa, půl cibule, jedna větší mrkev a 4 velké listy zelí. Nakrájejte mrkev na tenké, zelí na velké a cibuli na dlouhé kousky. U zelných listů můžete odkrojit kadeřavou část, není moc vzhledná na talíři. Rozpalte dvě pánvičky se sádlem. Maso z květové špičky kupte dobré, české, nejlépe od malého chovatele. V receptu je vyzrálé, čerstvé hovězí. Mražené rozmrzejte pozvolna v lednici 24-48 hod. Ukrojte 1,5 cm tenký plátek masa, poplácejte dlaní, maximálně nasekněte na okrajích špičkou nože. Jemně opepřete a namelte čerstvé kari. 
Zeleninu osolte a na malém množství sádla krátce orestujte v pořadí cibule, zelí, mrkev. Po pár minutách zelenina změkne, nechte jí trochu původní tvrdosti, a lesku. Zakápněte šťávou z citronu - ochutnejte vyvážení chutí se solí a cukry v zelenině. Nechte na pánvi stranou. 
Maso nesolte hned, jenom s kořením dejte smažit na rozpálené sádlo. Připravte si časomíru a něco na zakrytí prskajícího omastku. Pečte maso 1 minutu na straně A, jednu minutu na straně B potom ještě 0,5 min. na A a 0,5min. na B - pokud chcete mít steak téměř propečený - jako na fotce. Maso dejte na stranu osolte a nechte dvě minuty odležet.
Mezitím naservírujte zeleninu a přidejte rozkrojený steak na talíř. Můžete přidat mraženou, zelenou nať na ozdobu.

Nakupujte zdravá dochucovadla a soli, nyní se slevou 5% >>

Maso nenaklepávejte, jenom poplácejte po okořenění

Propečený hovězí steak - solí se buď až v této fázi, někdo preferuje osolení před pečením (pustí víc vody, sůl je víc "v mase").

Nakupujte koření a dochucovadla bez chemie s doživotní slevou na Slinivkar.cz